Büyükşehir Belediyesi eski Başkanı Alinur Aktaş’ın başlattığı ‘Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali’nin 4’üncüsü, 26-28 Eylül 2025 tarihleri arasında Merinos Atatürk Kongre ve Kültür Merkezi (AKKM) Yerleşkesi’nde bu kez CHP’li başkan Mustafa Bozbey’in liderliğinde, farklı bir konseptle düzenlenecek.

‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla hayata geçirilen festivalde; Roma, Bizans ve Osmanlı’dan süzülerek günümüze kadar gelenTürk yemeklerinin en lezzetli olanlarını yiyebilecek, reyhası bile insanları rahatlatan içeceklerden tadabileceksiniz.

***

İskender Kebap, Süt Helvası, İnegöl Köfte, Pideli Köfte, Muradiye Çorbası, Bursa Kebabı, Cantık, Etli Kereviz, Kemalpaşa Tatlısı, Kestane Şekeri, Düğün Helvası, Arnavut Böreği ve Boşnak Böreği Bursa’da en çok bilinen, pişirilen, halkın da en çok tükettiği Bursa lezzetleri olarak bilinir.

Oysa, önceki gün Montania Hotel’de düzenlenen ‘Tanıtım Toplantısı’nda benim ilk kez tattığım soğuk ve sıcak başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar vardı.

***

BURSA TABAĞI (Başlangıç)

Gemlik renkli zeytinleri ve zeytin ezmesi, Mustafakemalpaşa kapyasından püre, Karacabey Soğanı’ndan marmelat, küp Mihalıç peyniri, Uludağ’dan çilek kurusu, Kozluören kara dutlarından havyar, İznik zeytinyağı ile Dızmana Çöreği...

HASANAĞA ENGİNARI (Başlangıç)

Zeytinyağlı Hasanağa enginarları, enginar sos ve enginar sorbe...

TRİLYE KAPANCA LİMANI (Başlangıç)

Kapanca Limanı bölgesine ithafen tuz ve zeytinyağı ile marine edilmiş levrek (çiğ),yaban mersinli balık sos ve nar ekşisi havyarı...

KARACABEY KURŞUNLU BOĞAZ KALAMARI (Başlangıç)

Yenişehir sakız kabağından zeytinyağlı kabak, Karacabey soğanından sos ve soğan mayonez...

Zeyniler Çalıkuşu Kadın Kooperatifi tarifi ile;

‘ZEYNİLER HİNKALİ’ (Ara sıcak...)

Tereyağı sos...

BÜYÜKORHAN CUMA PAZARINDAN KAVURMA VE BARBUNYA PİLAKİ (Ana yemek)

Barbunya pilaki, soğan cips, fırınlanmış havuç, patates köpük, barbunya püre, kemik sosu ve maydanoz yağı...

SÜT HELVASI FRİGO

Moderniz edilmiş Süt Helvası, beyaz çikolatalı ve fındıklı...

KEMALPAŞA TATLISI

Bursa mutfağından geleneksel bir imza...

***

NOT 1: Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’in konuşmasından notlar aldım. Festival, 26 Eylül Cuma günü kortej yürüyüşü, dostluk çorbası ikramı ve protokolde yer alan kişilerin konuşmalarıyla başlayacak.

NOT 2: Gastro ekonomi ve tarım, sosyal gastronomi, kültür-sanat ve gastro turizm ekseninde gerçekleşecek olan festival; Mudanya’dan Karacabey’e, İznik’ten Orhaneli’ye kadar tüm ilçelere yayılacak.

NOT 3: Yerel şeflerle birlikte ulusal ve uluslararası konukların de katılacağı festivalde, atölyeler, yarışmalar, tadım ve tanıtım programları, söyleşi ve paneller, şef buluşmaları, üretici ziyaretleri ve kültürel etkinlikler düzenlenecek.

NOT 4: Ünlü şeflerin Bursa esnafıyla buluşacağı festivalde, gastronominin kültürde, sinemada ve anlatıda da iz bıraktığını ortaya koyan film, açık hava gösterimleri ve yönetmen-yapımcı katılımlı sohbetler de yer alacak.

NOT 5: Festivalin tanıtım toplantısına: Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey ve eşi Seden Bozbey, Başbakan Yardımcılığı ve Dışişleri Bakanlığı görevlerinde bulunan Murat Karayalçın, CHP İl Başkanı Nihat Yeşiltaş, Mudanya Belediye Başkanı Deniz Dalgıç, Türkiye'yi gastronomi alanında temsil eden Günaydın Et Lokantaları’nın sahibi Cüneyt Asan, gazeteci-yazarlardan Sedat Ergin ve Meliha Okur, Bursa yemekleri uzmanı Ömür Akkor (Protokolde oturmadı...), BŞB Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız ile yerel gazeteciler katıldı. Tam 180 kişiydik...

NOT 6: Marmara Belediyeler Birliği ve Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, festivale katkı sağlayan tüm şeflere teşekkür etti. Bursa’nın güçlü bir gastronomi kenti olma yolunda emin adımlarla ilerlediğini belirten Başkan Bozbey, “Festivalimiz de bu yolda atılmış en etkili adımlardan biridir. Bursamızın gastronomi alanındaki marka değerini yükselten, yerel üreticilerimizin ve işletmelerimizin görünürlüğünü artıran, ziyaretçilere ise kaliteli bir gastronomi deneyimi sunan birbirinden farklı etkinliklere ev sahipliği yapacağız. Festivalden 2 gün önce 3 uluslararası şef, 3 Türk şef ve 5 sosyal medya fenomeninden oluşan özel ekip, ilçelerimizde üreticilerle buluşacak” dedi. (İsimleri merak ettik ancak alamadık...)
NOT 7: İstanbul, İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’daki 5 gastronomi okulundan öğrencilerin ve akademisyenlerin, festival öncesinde köylerde saha çalışmaları yapacağını öğrendik. Ortaya yeni yemekler ve tatlılar çıkabilir...

Çocuklar için özel hazırlanan alanlarda eğlence ve lezzetin bir araya geldiği minik şef etkinlikleri ile ‘Gastronomi temalı fotoğraf yarışması’, festivale renk katacaktır...

NOT 8: Festival boyunca ilçe belediyeleri, kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve Bursa yemekleri sunan işletmeler başta olmak üzere Bursa lezzetleri ile yabancı kardeş şehirlerimizin lezzetlerini kapsayan stantlar da lezzet tutkunlarını bekliyor...
NOT 9: Festival kapsamında ‘Lezzet Durağı’ projesi de hayata geçirilecek. Kentin gastronomi mirasını korumak ve özgün lezzetlerini geleceğe taşımak amacıyla belirli kriterler doğrultusunda değerlendirme yapacak özel bir kurul, Bursa’nın ürünleriyle yapılmış lezzetleri sunan işletmelere ‘Bursa Lezzet Durağı’ sertifikası verecek.

NOT 10: Kentin değerlerini öne çıkaracak ‘Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi’ de düzenlenecek. Zirvede Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinin tanıtımı, ticarileşme süreçleri, marka değeri ve gastronomi turizmine katkıları ele alınacak. Festival kapsamında lezzetle kültürün buluştuğu prestijli bir eser olan ‘Bursa Gastronomi Kitabı’ da kente kazandırılacak. Kitapta, Bursa’ya özgü tarifler, mutfak hikâyeleri ve yöresel ürünlerle birlikte, kentin lezzet dünyasını yansıtan özgün içerikler yer alacak.

SON NOT:
19.30’da başlayan yemek servisi saat 23.00’da halen devam ediyordu. Çeşit çoktu anlıyorum ama organizasyonda aksamalar olduğunu herkes kabul etmeli...