SEKTÖRDE ÇEYREK ASIRLIK TECRÜBE: ''ŞAFAK PİDE SALONU''

Şafak Pide Salonu’nun işletmecisi Mehmet Coşkun ‘Gençler mutlaka hangi işe girmek istediklerine iyi karar vermeli. Ondan sonra mutlaka istikrarlı çalışarak girmiş oldukları işkolunda iyi bir yerlere gelmeyi amaçlamalılar’ dedi.

Öncelikle Mehmet Ustam sizi tanıyabilir miyiz? Sonrasında ise "Şafak Pide Salonu’nun kuruluşu ve bugünlere geliş sürecini okuyucularımız ile paylaşırsanız sevinirim?

Elbette, 1976 yılında Artvin'in Yusufeli ilçesinde doğdum. 14 yaşında Arafat Pide salonunda meslekle ilk tanışmış oldum, sonrasında Artvin Arhavi'de Lale Pide'de 3 sene çalıştım, askerlik dönüşü Rize'ye gittim orada iki sene kadar fırın işlettim ve akabinde Bursa'ya yerleştim. 15 yıl kadar Mudanya'da fırın işlettim sonrasında 2016 yılında Muradiye Mahallesi Kaplıca Caddesi No: 33’de 30 yıldır aynı noktada çalışmalar yürütmüş olan Şafak Pide Salonu'nun devraldım ve o günden bugüne çalışmalarımıza eşim Fatma Coşkun ile birlikte devam etmekteyiz.

Peki, Sayın Ustam bizlere menü içeriğinizle ilgili neler söylersiniz?

Menümüzde;

Cantık çeşitlerimiz,

Pide çeşitlerimiz ve

Lahmacun çeşitlerimiz bulunmaktadır. Tabii her üçünden de değişik ve çeşitlerimizin bol olduğunu eklemek isterim.

Peki, Mehmet Ustam Sizce iyi bir cantık nasıl olmalı, siz nasıl yapıyorsunuz?

Pişkin, malzemesi orantılı, kıyması mutlaka yağsız ve çok kaliteli olmalı, diğer malzemeleri de domates gibi koyarken mutlaka kuşbaşı ağırlıklı olması lazım. Unu kaliteli ve cantığa uygun olması lazım. Hamurun kıvamı sabahtan akşama kadar aynı kıvamda olmalı, fazla mayalı olmamalı, tuzu yerinde olmalı. Fırın mutlaka odunlu fırın olmalı. Mide rahatsızlığı olan insanlarda yanma olmaması için kullanılan soğan akşamdan soğuk suda dinlendirilmeli. Biz mutlaka bu şekilde yapıyoruz. Piştikten sonra sürülen yağda çok önemli ve mutlaka çok kaliteli bir yağ olması gerekir.

Bu güzel bilgiler dolayısıyla ustamıza teşekkür ediyorum ve Mehmet Ustam işyerinizin gelecek hedefleri ile ilgili bizlere neler söylemek istersiniz?

Daha iyi bir şekilde lezzetimizi üst  seviyeye taşımak istiyoruz ,ekip ve ekipmanımızı arttırarak gelecek senelerde daha geniş kitlelere ulaşma çabasındayız .Açılışımızdan günümüze değerli ustamız Yaşar Kaya ile çalışmaktayız .Ayrıca Karadeniz pidesi de yapmayı düşündüğümüzden Artvin- Hopa'dan bir ustamızı  getirdik en kısa zamanda Karadeniz Pidelerimizin de  hizmetinizde olacağını  buradan müjdelemek istiyorum.

Sizin sektöründe de Sektörel sıkıntılar oluyor mu bu konuyla ilgili neler söylemek istersiniz?

Şu andaki tek sıkıntı et fiyatlarının yüksek olması yüksek olduğundan daha uygun fiyata hizmet sunmak istememize rağmen Maalesef bu durum bizlerin elini kolunu bağlıyor. Et fiyatları uygun seviyelerde olursa kimseye evde yemek yaptırmak istemiyoruz. Ayrıca tabii ki eleman bulamama sıkıntısının da bayağı sorun yarattığını kesinlikle söyleyebilirim.

İşsizlik oranları son zamanlarda çok yüksek çıkan gençlerimize ne tür tavsiyelerde bulunursunuz?

Gençler mutlaka hangi işe girmek istediklerine iyi karar vermeli. Ondan sonra mutlaka istikrarlı çalışarak girmiş oldukları işkolunda iyi bir yerlere gelmeyi amaçlamalılar. Bizim işyerimize gelen gençlerimize elimizden geldiğince yardımcı olmaya onların mesleği edinmelerine destek olmaya çalıştığımızı da ayrıca eklemek isterim.

Sayın Ustam iyi ürünler çıkartabilmek için Kaliteli malzemeler de önemli malzemelerinizi nereden tedarik ediyorsunuz?

Kırmızı etlerimizi Titiz ET’ten tedarik ediyoruz. Ayrıca sebzelerimizi günlük almaya özen gösteriyoruz, hijyen eğitimi almış olduğumuzdan dolayı kesinlikle almış olduğumuz ürünlerin soğuk zincirini bozmuyoruz. Kaliteli malzemelerden kaliteli ürünler çıktığından kesinlikle ucuz malzeme kullanmıyoruz.

Paket servisleriniz saat kaçta başlıyor kaçta bitiyor, nerelere kadar ulaşıyor ve son olarak neler eklemek istersiniz?

Sabah 11:00'de başlayan servislerimiz akşam 20:30'a kadar sürmekte. Paket servisimiz Orta pazardan Çekirgeye kadar, Uludağ yolundan aşağıya, Muradiye Devlet Hastanesi ve aşağıda Kültür parka kadar servislerimizin olduğunu belirtmek isterim.

Son olarak eklemek istediğim husus mahallemizdeki insanlar çoğunlukla bizi biliyor mahallemizde çocukken bize gelen müşterilerimiz şimdi kendi çocuklarını getiriyorlar bu durum bizi çok mutlu ediyor. Mahalle haricinde de Çekirge ve Bursalıları da bu güzel lezzetlerden tatmalarını diliyor ve onları buraya davet ediyorum.

Cantık, Pide ve Lahmacun konusunda gerçekten de güzel lezzetler sunan Şafak Pide Salonu'nun işletmecisi Sayın Mehmet Coşkun'a Bursa haber gazetesi ailesi olarak başarılar diliyor, röportajımıza vermiş olduğu desteklerden ötürü değerli eşi Fatma Coşkun'a da ilaveten teşekkür ediyor ve bütün Bursalıları ben de bu Güzel lezzetlerden tatmaya davet ediyorum.

iletişim bilgileri

Muradiye Mahallesi,

kaplıca Caddesi  No: 33

Alo Paket no: 0224 220 08 63

Gsm: 0535  432  39  39

Osmangazi/ Bursa

HABER FOTOĞRAF ÖZKAN YILDIRIM