Et deyince kasap kasap deyince ‘NİDA’

Uzun zamandır sektörde faaliyet gösteren ve sürekli taze et ve canlı hayvan kesimi yaptıkları için tercih edilen ve kasap sektöründe ezber bozan Nida Et Ürünleri yetkilisi Hasan Çalışkan ile kırmızı etin yararlarını Bursa Haber’e anlattı.

TÜRKİYE KASAPÇILIK TARİHİ!

Dana Kuzu Piliç Hindi ağırlıklı olan et ürünlerini işleyen çeşitli hallere sokup bunları ambalajlı olarak müşteriye toptan veya parkende olarak sunan kişiler veya kuruluşlar adı. Türkiye’deki kasaplık çok farklı ve eski bir meslektir Osmanlı döneminde çıkan bir fetvayla özellikle İstanbul’da bu işi Erzincan’ın Kemaliye ( Eğin ) ilçesinde yaşayan halka kasaplık mesleğinin yapılması hakkı verilmiştir ve uzun bir süre hatta günümüzde bile bile bu mesleği Eğinliler yapar diye bilinmektedir. Özellikle İstanbul’da muhite ve insanların alışkanlıklarına maddi yönlerine göre kasaplık ve istenilen et türleri ve kalite işçilik farklılık göstermektedir.

NEDEN KIRMIZI ET TÜKETMELİYİZ?

Yararları

Sağlıklı bir yaşam için önemli öğelerden biri olan kırmızı etin az tüketilmesi demir ve vitamin eksikliğine bağlı hastalıklara neden oluyor. Kırmızı et yenmesi, bebekler, gelişme çağındaki gençler ve doğurganlık çağındaki kadınlar için önem taşıyor. Yeteri kadar et yiyemeyen kişilerde demir, B6 ve B12 vitamini eksiklikleri gelişebiliyor. Çocukların zihinsel gelişiminde faydalı olduğu belirtilen kırmızı et, ayrıca büyüme üzerinde de etkili oluyor. Aşırı tüketimi zararlı olsa da, kırmızı etin haftalık beslenme düzeninde en az bir kez yer alması gerekiyor. Yağsız olarak, haşlama veya fırında pişirilerek tüketilmesi önerilen kırmızı etin yetersiz alımı sonucu, demir eksikliğine bağlı kansızlık ortaya çıkıyor. Kırmızı ette bol miktarda protein, demir ve çinko bulunuyor. Böylece kansızlığın önlenmesinde etkili oluyor.

Okula Yeni Başlayan Çocuklar Günde 26-38 Gram Protein Tüketmeli

İçerdiği besin unsurları, protein, demir başta olmak üzere mineral maddeler ve B grubu vitaminler nedeniyle oldukça zengin bir besin kaynağı olan kırmızı et, beslenme açısından olmazsa olmaz bir yere sahip. Bilimsel verilere göre, 4-6 yaş arasındaki çocukların fiziki ve zihinsel gelişimlerini tamamlayabilmeleri için günde 20-25 gram protein tüketmeleri gerekiyor. Bu da yaklaşık olarak 100-125 gram kırmızı ete denk geliyor. Bu oran yaşla birlikte artış gösteriyor. 7-9 yaş arasındaki çocukların günlük protein ihtiyacı 26-38 grama çıkarken, 10-13 yaş aralığında 39-60 gram arasında değişiklik gösteriyor. Diğer bir ifadeyle kilogram başına 1 gram protein alınması gerekiyor. Bunun en az yarısının da hayvansal kaynaklı besin maddelerinden karşılanması gereklidir.

Et proteinlerinin en önemli özelliği ise, insan organizması tarafından sentezlenemeyen ve dışarıdan besin maddeleriyle birlikte mutlak alınması gereken esansiyel (temel) aminoasitleri yeterli ve dengeli bir biçimde ihtiva etmesi. Ayrıca et proteinlerinin oluşumunu sağlayan aminoasitlerin protein molekülü içerisinde bulunma şekliyle sindirim enzimleri tarafından kolaylıkla ayrıştırılabiliyor, dolayısıyla vücudumuzun bu aminoasitlerden maksimum düzeyde yararlanması sağlanıyor. Bu nedenle, özellikle büyüme döneminde vücudun yapıtaşları olarak bilinen kaliteli protein olarak adlandırabileceğimiz et proteinlerinin, et tüketimi yoluyla çocuklar tarafından alınmasında büyük fayda bulunuyor."

İletişim

NİDA ET ÜRÜNLERİ

HASAN ÇALIŞKAN  0 505 405 75 48

0 224 232 32 73

ÇİRİŞHANE MAH. KANALBOYU CAD.

NO:28

OSMANGAZİ

HABER FOTOĞRAF: ERDEM BERK