Döner konusunda oldukça iddialı çalışmalar yürüten" Reis Döner"in sahibi ve kurucusu Sayın Reis Sarıkaya ( Reis Usta) ile keyifli bir o kadar da bilgilendirici güzel bir röportaj gerçekleştirdik.
Reis Döner"in sahibi ve kurucusu Sayın Reis Sarıkaya ‘Sırrı emeğimiz; Birebir dönerlerimizdeki bütün hazırlık safhalarını kendimiz yapıyoruz, kesinlikle ama kesinlikle hazır ürün kullanmıyoruz’ dedi.
Öncelikle Reis Bey, Sayın ustam sizi tanıyabilir miyiz? Sonrasında ise Reis Döner'in kuruluşundan günümüze geçen süreci okuyucularımız ve bizlerle paylaşırsanız sevinirim?
Elbette 1981 yılında Erzurum'un Horasan ilçesinde doğdum. Çocukluk yaşlarımdan itibaren hizmet sektörüne girerek fast-food, lokanta, restaurant, pastane gibi işletmelerde 11- 12 yıl kadar çalıştım. 2004 yılında edinmiş olduğum tecrübe ve birikimlerime istinaden Altıparmak- Ahmet Paşa Mahallesi'nde Reis Döner adıyla ilk iş yerimi açtım sonrasında 2. şubemizi Pirinç Han, Bakırcılar Çarşısı'nda Açtım ve bir süre buraları çalıştırdıktan sonra her iki şubemizi Görükle, Atatürk Caddesi'ne taşıdık. Şu an mevcut 2. şubemizi de Bıçakçılar Çarşısı'nda açtık ve halen 2 şubemizde hizmetlerimizi sürdürmekteyiz.
Peki, Reis Bey sizin bu kadar sevilmeniz de ki sır ne acaba?
Sırrı emeğimiz; Birebir dönerlerimizdeki bütün hazırlık safhalarını kendimiz yapıyoruz, kesinlikle ama kesinlikle hazır ürün kullanmıyoruz. Hepsi tamamen kendi elimizle, göz nuru muzla yapmış olduğumuz çalışmalar. Zencefil, zerdeçal, köri gibi insan vücuduna faydalı ve zihin açıcı özel baharatlar kullanarak bir gün öncesinden özel sosumuzda bekleterek sosun lezzetini iyice almasını sağlıyoruz ve bu güzel lezzetin keşfedilmesi için bütün Bursalıları ve Görükle sakinlerini mutlaka şubemize bekliyoruz.
Peki, işyerinizin gelecek hedefleri ile ilgili bizlere neler söylemek istersiniz?
Şubelerimizi arttırmak yerine, mevcut şubelerimizde daha iyi hizmet sunmak amacındayız ve her geçen gün kalite çıtamızı daha da yukarılara taşıma çabasındayız.
Et tedariğinizi nereden yapıyorsunuz?
Et tedariğimizi ülkemizin önde gelen kurumlarından sağlıyoruz, helal kesim olmasına da azami önem gösteriyoruz.
Peki, bizlere Sektörel sıkıntılarınızla ilgili neler söylemek istersiniz?
Sektörümüzdeki en büyük sıkıntı maalesef az da olsa eline sermaye geçiren insanların, emeklilerin, memur emeklilerinin köşe başlarına çok yakın mesafelerde dönerci dükkânı açmaları diyebilirim. Uzun yıllar çalıştırmış olduğunuz bir iş yeriniz var ve yıllardır bu sektörden ekmek yiyorsunuz. Ama bir gün bir geliyorsunuz bir memur emeklisi, ya da eline para geçmiş bir kişi yanınızda karşınızda sizin hemen yanı başınız da, sizin yaptığınız işin aynısını yapan bir işyeri açabiliyor. Bu da sektörde büyük sıkıntılara sebep oluyor.
Ama biz hiçbir zaman yılmadan azimle çalışmalarımıza hizmet Aşkımızla devam ediyoruz şu unutulmamalıdır ki “Hiçbir başarı tesadüf değildir, her başarının ardında muhakkak emek vardır”.
Reis Bey, Reis Usta bizlere Menünüzle ilgili bilgi verebilir misiniz menülerinizde neler bulunmakta?
REİS DÖNER, YEMEYENİN BAŞI DÖNER
Bursa İskender kebabı,
Kayhan usulü pideli köfte,
İnegöl köfte,
İzmir kumru,
İskender ve Tavuk atom, Dürüm, ekmek arası çeşitleri ve değişik seçeneklerden oluşmuş
18 çeşit menümüz bulunmaktadır.
Buradan Çok yakında kumpir ve Pizza çeşitlerimizle hizmetinizde olacağımızı da müjdelemek isterim.
Reis Ustam gerçekten de kendinizi güzel bir şekilde yetiştirmişsiniz. Bu işin sırrı ne sizce?
Çalıştığım yerlerde ustalarıma daima saygıda sevgide kusur etmedim, elimden geldiğince onlara saygılı davranmaya çalıştım. Ve onlar da sağ olsunlar bana ellerinden geldiğince destek sağladılar yıllarca edinmiş oldukları tecrübeleri bana aktardılar. Maalesef şimdiki zamanlarda pek eski usta-çırak ilişkileri görülmüyor ustalarımdan edinmiş olduğum tecrübeleri güzel bir şekilde ürünlerimize yansıttığımı düşünüyorum.
Son olarak, İş yeriniz sabah kaçta açılıyor, kaçta kapanıyor ve paket servis telefon numaranızı bizlerle paylaşır mısınız? Ayrıca nerelere paket servisi dağıtımı yaptığınızı da eklerseniz çok sevinirim?
Sabah 10:00' da açılan işletmemiz gece saat 03:00' e kadar hizmet vermektedir. Paket servislerimiz öğlen 12:00 gibi başlar gece 02:00’e kadar devam eder. Görükle İçi ve hastane çevresine paket servislerimizle ulaşabilmekteyiz. Alo paket servisi telefon numaralarımız 0537 707 72 73, 0539 706 73 74 ve 0224 225 06 07 dir. Diyerek sözlerini tamamladı.
DÖNERİ SEVDİREN ADAM "REİS DÖNER"
Gerçekten de mükemmel tat ve lezzetlerde döner yapan yemeyenin pişman olacağı tat ve lezzetteki bu güzel ürünleri denemiş ve tatmış bir kardeşiniz olarak şiddetle bütün Görükle, Nilüfer ve Bursa'da yaşayan kardeşlerime öneriyorum .Ayrıca bizlere elinden geldiğinin de ötesinde yakın ilgi gösteren Reis Sarıkaya kardeşime ve personeline çalışmalarında başarılarının devamını diliyorum ve Bursa Haber Gazetesi Ailesi olarak her zaman yanlarında olduğumuzu belirtmek istiyorum .
İletişim Bilgileri:
Atatürk Caddesi
Tuygur Apartmanı
Görükle /Bursa
Tel: 0224 225 06 07
Gsm: 0537 707 72 73
0539 706 73 74
HABER FOTOĞRAF ÖZKAN YILDIRIM