banner304

banner193

banner246

banner254

Osmanlı mutfağı lezzeti erguvan şerbetine yoğun ilgi

Baharın müjdecisi olan erguvan ağacının çiçek açmasıyla birlikte şerbeti de yapılmaya başlandı. Osmanlı mutfağının lezzeti olan ve bağışıklık sistemine de faydası olan şerbet, vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.

GENEL 14.05.2022, 09:36
Osmanlı mutfağı lezzeti erguvan şerbetine yoğun ilgi

Baharın müjdecisi olan erguvan ağacının çiçek açmasıyla birlikte şerbeti de yapılmaya başlandı. Osmanlı mutfağının lezzeti olan ve bağışıklık sistemine de faydası olan şerbet, vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.

Baharı müjdeleyen erguvan ağaçları çiçek açmasıyla birlikte, Osmanlı mutfağının lezzeti olan şerbeti de yapılmaya başlandı. Romatizma ve sindirim sistemi gibi sağlık açısından birçok faydası olan erguvan şerbetine vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor. Her yıl bahar ayında erguvan çiçeklerini toplayarak şerbetini yapan Recep İncecik, yaklaşık 30 yıldır Sultanahmet’te bulunan restoranında bu şifa dolu şerbeti vatandaşların hizmetine sunuyor. Yapımı yaklaşık 1 hafta kadar süren şerbetin tarifini ise işletmeci İncecik verdi. İncecik, erguvan çiçeğinin sadece şerbet olarak değil, salata yapımında kullanıldığını ya da kavurup yenilebildiğini de söyledi.

"1994 yılından beri bu şerbeti yapıyoruz"

1994 yılından bu yana erguvan şerbetini yaptıklarını söyleyen işletmeci Recep İncecik, "Bizans’tan. Roma’dan beri İstanbul’un önemli çiçeklerinden ağaçlarından birisidir. Biz de 30 yıla yakın bu mevsim ortalarında erguvan şerbeti yapar müşterilerimize sunarız. En çok sevdikleri şerbetlerin başında geliyor. 350 tane şerbet var. Şerbet çeşidi çok. Tabi bunların hepsi Osmanlı yemek kitaplarında olan şerbetler. Erguvan şerbeti çok bilinen ve her zaman ulaşılabilen bir şerbet değildir. Bunu aceleye getirmemek lazım. En az bir hafta bir zaman gerekiyor. Önce güzelce toplayıp sereceksin. Sonra erguvanı güzelce yıkayacaksın. Sonra onu güzelce ezeceksin. Ondan sonra şekerin içinde duracak şeker rengini verecek. Ara ara kepçeyle ezmek lazım. Karıştırmak lazım. Zahmetli bir iş ama sonunda nefis bir şerbet çıkıyor ortaya. Kendi rayası yeterli isteyen buna şekerleme aşamasında limon da ilave edebilir. 1994 yılından beri bu şerbeti yapıyoruz. O günden beri erguvan çiçek açtığı zaman mutlaka bu şerbeti yapıyoruz. Müşterilerden ziyade kendimiz için yapıyoruz. Bu sene bittiği zaman öbür sene çiçek açmasını bekliyoruz. Şerbet içmek için. Erguvanın salatasını yapabilirsiniz. Kavurup yiyebilirsiniz. Çiğ yiyebilirsiniz" ifadelerini kullandı.

"Vücudumuzu güçlendirip koruyor"

Erguvan çiçeğinin faydalarından bahseden İncecik, "Birçok faydalarından bahsediliyor. En önemlisi koronaya karşı da bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Şimdi korona var. Başka zaman başka salgına karşı koruyabilecek. Mevsimsel geçişlerde çok önemli faydası var. Mevsimsel grip olur onlara karşı vücudumuzu güçlendirip koruyor" şeklinde konuştu.

Yorumlar (0)
banner276
banner282
banner299
13
az bulutlu
Namaz Vakti 20 Mayıs 2022
İmsak 03:52
Güneş 05:38
Öğle 13:05
İkindi 17:00
Akşam 20:23
Yatsı 22:01
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 37 81
2. Fenerbahçe 37 70
3. Konyaspor 37 67
4. Başakşehir 37 62
5. Alanyaspor 37 61
6. Beşiktaş 37 58
7. Antalyaspor 37 58
8. Karagümrük 37 57
9. Adana Demirspor 37 52
10. Sivasspor 37 51
11. Galatasaray 37 51
12. Kasımpaşa 37 50
13. Hatayspor 37 50
14. Kayserispor 37 47
15. Giresunspor 37 45
16. Gaziantep FK 37 43
17. Rizespor 37 36
18. Altay 37 34
19. Göztepe 37 28
20. Ö.K Yeni Malatya 37 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 35 67
2. Ümraniye 35 67
3. Bandırmaspor 35 61
4. İstanbulspor 35 59
5. Erzurumspor 35 58
6. Eyüpspor 35 54
7. Manisa Futbol Kulübü 36 49
8. Tuzlaspor 35 49
9. Samsunspor 35 48
10. Gençlerbirliği 35 48
11. Keçiörengücü 35 48
12. Boluspor 35 47
13. Denizlispor 35 46
14. Altınordu 35 45
15. Adanaspor 35 45
16. Bursaspor 35 41
17. Kocaelispor 35 41
18. Menemen Belediyespor 35 38
19. Balıkesirspor 35 12
Takımlar O P
1. M.City 37 90
2. Liverpool 37 89
3. Chelsea 37 70
4. Tottenham 37 68
5. Arsenal 37 66
6. M. United 37 58
7. West Ham United 37 56
8. Leicester City 37 51
9. Wolverhampton Wanderers 37 51
10. Crystal Palace 37 48
11. Brighton 37 48
12. Brentford 37 46
13. Newcastle 37 46
14. Aston Villa 37 45
15. Southampton 37 40
16. Everton 37 36
17. Burnley 37 35
18. Leeds United 37 35
19. Watford 37 23
20. Norwich City 37 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 37 85
2. Barcelona 37 73
3. Atletico Madrid 37 68
4. Sevilla 37 67
5. Real Betis 37 64
6. Real Sociedad 37 62
7. Villarreal 37 56
8. Athletic Bilbao 37 55
9. Osasuna 37 47
10. Celta Vigo 37 46
11. Valencia 37 45
12. Rayo Vallecano 37 42
13. Espanyol 37 41
14. Getafe 37 39
15. Elche 37 39
16. Granada 37 37
17. Mallorca 37 36
18. Cadiz 37 36
19. Levante 37 32
20. Deportivo Alaves 37 31
version="1.0" standalone="yes"?> <