banner298

banner193

banner246

banner254

26.02.2020, 00:04 139

Damağımda ki lezzet Papatyama hasret

Ülkemizde insanımızın damak tadı Annesinin yaptığı yemekler ile oluşur, büyük çoğunluk böyledir ve o Anne yemeklerinin lezzeti ömür boyu sürer. Birde benim gibiler vardır Babası aşçı olanlar, çocukluğumu babamın lokantasında geçirip o yemekler ile damak tadını oluşturanlar, merhum babam çok kaliteli bir aşçıydı, onun yemeklerinin lezzetini çoğu yerde bulamıyor ve unutamıyorum. Geçen hafta bir arkadaşımızın tavsiye ettiği bir mekana gittik, uzun zamandır övgü ile bahsettiği lokantaya geldik, gecikmeli olsa da lezzetleri tatma imkanımız oldu, Filiz Dilsizoğlu arkadaşımızın övdüğü kadar varmış, yemeklere bir çok şey katıp lezzetini arttırabilirsiniz, ancak en önemli etken yaptığınız işe sevgi katarak aşk ile yapmaktır. Papatya lokantasında yapılan ev yemeklerinde bunu bizzat görmüş ve tatmış olduk.

Filiz Dilsizoğlu kendini iyi yetiştirmiş bir arkadaşımız müzik ve kitap tutkunu, bunların yanısıra araştıran ve gelişime açık olan bir yapısı var. Uzun bir zaman stilistlik yapmış. Moda tasarım okulundan Yüksek okuldan sonra evli iken stilistlik okudum

Atakentte bir süre köşe yazarlığı, Ayni zamanda profesyonel makyaj uzmanı.Turizm acenta operatörlüğü,Emlak müşavirliği eğitimlerini alıp çalışmış. Farklı sektörleri öğrenmeyi merak edip girişimlerim ve çalışmalarım olmuş Selanik göçmeni bir ailenin mensubu Yalova'lı Filiz hanım 20 yıl İstanbul'da yaşamış, kalabalık şehirden bıkıp Bursa'ya yerleşiyor. Fakat Bursa'nın son dönemine üzülüyor ve ''giderek İstanbul'a benziyor güzelim Bursa'' diyor. Serzenişine bizde katılıyoruz, ah o güzelim yeşil Bursa demeden geçemiyoruz.. Filiz hanımın Papatya ve ekibi ile tanışmasını onun anlatımıyla okuyalım.

2009 yılıydı.Bursa'ya taşınmıştım gelişimin ilk haftası.Yolda yürürken sıcacık bir çorba istemişti canım. Yabancı olduğum bir yere alışmaya çalışırken küçücük bir dükkana giriverdim..Adı ilgimi çekmişti.''PAPATYA''..Mutfağını gördüğünüz küçücük ve sıcacık bir mekandı burası.Pamuk prenses misali beyaz,genç ve güzel gülümseyen bir edalı yüze,'Çorbanız var mı? demiştim..Elinde kepçesi,önünde önlüğüyle güldü bana..'Var ama olmasa da yaratırız' demişti..Mis kokular gelir evinizin bahçesinden. Sanırsınız güzel anneniz en sevdiğiniz yemeği yapmış sizi bekler.Masalarda çiçekler ve gülen ev sahibi yüzler. İnsanı saran dostça sohbetler...Sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyurur çıkarsınız o evden...Kimi zaman kahkahalarınızı havadan toplar,kimi zaman kahve içip derdinizi paylaşırsınız..Keyif zamanını ve bir çay molasının sefasını mis kokan bir papatyada yudumlarsınız...

Sonrasında ise ben çorba içerken usulca yanıma oturdu..Buralara yeni taşıdığımı söyleyince beni tanımak için sohbet etmeye başlamıştı...Safranbolulu bir ailenin ilk çocukları olan bu cici hanım küçüklüğünden beridir mutfakta üreten koca bir el olduğunu söylemişti bana...İşine meraklı ,emek sahibi ve son derece akıllı bir kadın ,insana evi gibi hissettirirdi mutfağını..

İşe küçük bir anne gibi ufacık yaşta başlamış ,genç yasta ise çocukluk aşkıyla güzel ve doğru bir evlilik yaparak ,hayat arkadaşı Volkan ile el ele tutuşup bu yolda yürümeyi başarmışlardı. Zamanla yarışırcasına son derece istikrarla gitmiş ve yemeğin büyük mimarı oluvermişti Yasemin Muratoğlu. Bir insan işini,eşini ve yolunu iyi seçmeli gerçekten. Çünkü hayatın sırrı ve tüm anlamı bunların içinde saklıydı..Bunları bir kez daha insana kanıtlıyordu Yasemin hanımın kendisi..En büyük desteği olan eşi Volkan Muratoglu ,iki güzel kızlarının ardından geçen yılda tekne kazıntısı misali bir güzel meyveleri daha olan oğulları küçük Mert'i de dünyaya getirdiler ve onları bu günlere getiren kocaman aileleriyle birlikte her biri ayrı güzellikteki nadide insanlardı onlar...

Papatya da işveren ve çalışanlar ekip ruhu ile bütün olup hizmet ve güler yüz esaslı birlik içinde çalışıyorlar. İnsana değer vererek yemek yemenin adeta bir sanat olduğunu hissettirip hayran bırakıyorlar. O küçücük dükkanı çocuklarıyla ve azimle büyüten,sevgiyi ellerine katıp emeği bir yemek bahçesine dönüştüren,başarıyı edebi bir saygıyla ortak bir dille anlatabilen Muratoğlu çiftini yürekten alkışlamak gerek..Kalan taktir ise sizin yüreğiniz ve seçiminizdir ancak.!

Papatyada kocaman,çalışkan ve gülümseyen bir aile bulursunuz.Yemekler Yasemin ve ekibinden ,yöneten ise Volkan ..Pasta ve tatlıların senaristine gelince, şen sakrak mutfak ekibiyle ful hizmettir Papatyam..Havası,Zeynep 'i,Haticesi,Hasan'ı ile cana yakın candır onlar..Yıllardır onların mutfağında olmaktan son derece mutluyum ben..Aileleri ise Bursa'daki ailem..Teşekkürü borç bilirim her birinin uzattığı candan dost eline...Unutmayın!..Ağzınızda ve ruhunuzda mutlu bir tat bırakmak isterseniz ,Papatyayı koklayıp,orada misafir olmayı yeğleyin..Kalbinizde bir ufak papatya gülümsemesi ile uğurlanırsınız..Ve bir gün gelir kendinizi misafir değilde ev sahibi gibi hisseder,kırk yıllık dost kahvesini birlikte hazırlarsınız. Sevgiler yürekten,yemekler Papatyam dan...Papatya ev yemekleri,Bursa'nın nadide yeri,..Nilüfer ilçemizde, İhsaniye mahallesi Barbaros caddesinde ki  Papatya ev yemeklerini tavsiye ediyorum.

...

Yorumlar (0)
banner276
banner299
15
açık
banner282
Namaz Vakti 06 Mayıs 2021
İmsak 04:11
Güneş 05:51
Öğle 13:05
İkindi 16:57
Akşam 20:10
Yatsı 21:43
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 37 81
2. Fenerbahçe 37 76
3. Galatasaray 37 75
4. Trabzonspor 37 64
5. Sivasspor 37 58
6. Alanyaspor 38 57
7. Hatayspor 37 57
8. Gaziantep FK 37 54
9. Göztepe 37 51
10. Karagümrük 37 51
11. Konyaspor 37 45
12. Rizespor 37 45
13. Antalyaspor 38 43
14. Başakşehir 37 43
15. Malatyaspor 37 41
16. Kasımpaşa 37 40
17. Kayserispor 37 39
18. Ankaragücü 37 38
19. Erzurumspor 38 37
20. Gençlerbirliği 37 35
21. Denizlispor 37 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 33 67
2. Giresunspor 33 67
3. Samsunspor 33 67
4. İstanbulspor 33 61
5. Altay 33 60
6. Altınordu 33 57
7. Ankara Keçiörengücü 33 55
8. Ümraniye 33 50
9. Tuzlaspor 33 47
10. Bursaspor 33 46
11. Bandırmaspor 33 42
12. Boluspor 33 39
13. Balıkesirspor 33 35
14. Adanaspor 33 34
15. Menemenspor 33 34
16. Akhisar Bld.Spor 33 29
17. Ankaraspor 33 26
18. Eskişehirspor 33 8
Takımlar O P
1. Man City 34 80
2. M. United 33 67
3. Leicester City 34 63
4. Chelsea 34 61
5. West Ham 34 58
6. Tottenham 34 56
7. Liverpool 33 54
8. Everton 33 52
9. Arsenal 34 49
10. Aston Villa 33 48
11. Leeds United 34 47
12. Wolverhampton 34 42
13. Crystal Palace 33 38
14. Brighton 34 37
15. Southampton 33 37
16. Burnley 34 36
17. Newcastle 34 36
18. Fulham 34 27
19. West Bromwich 34 26
20. Sheffield United 34 17
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 34 76
2. Real Madrid 34 74
3. Barcelona 34 74
4. Sevilla 34 70
5. Real Sociedad 34 53
6. Villarreal 34 52
7. Real Betis 34 51
8. Granada 34 45
9. Athletic Bilbao 34 45
10. Celta de Vigo 34 44
11. Osasuna 34 40
12. Cádiz 34 40
13. Levante 34 38
14. Valencia 34 36
15. Getafe 34 34
16. Deportivo Alaves 34 31
17. Real Valladolid 34 31
18. Huesca 34 30
19. Elche 34 30
20. Eibar 34 26