‘Sağlığımızı bozan tehlike’

Özge IŞKIN

Restorant ve cafelerin menülerinde gluten free seçeneklerinin ne kadar arttığının, marketlerde ki gluten free reyonlarının ne kadar genişlediğinin sizlerde farkındasınızdır. Sosyal medyada ki sağlıklı yaşam blogerrlarına ise hiç girmiyorum. Ben rahatsızlığımdan ötürü naçizane bu konuda danışılır kişi haline geldiğim için bir iki kelam etme hakkını buldum kendimde. Şimdi bu gluten denilen madde buğdayın içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubu. Madem protein neden zararlı diyor insan. Çünkü bu protein grubu elastik yapıda. Ekmek ve benzeri hamurların ağsı yapıda olmasını sağlıyor. Yani en anlaşılır dille anlatmak gerekirse gluten bir yapışkan. En çok bulunduğu yer hayli enteresan. Kağıt bardakların ağız kısmı!! Yani - ah süperim hiç gluten tüketmiyorum-  derken herhangi bir yerde kağıt bardakta su içtiğinizde diet güme gidiyor. Eskiden sadece çölyak hastalarının diet listesinde olan gluten free durumu no çölyak, bağırsaklarda bulunan candida mantarı gibi hastalıklarla alanını genişletti. Bu rahatsızlıklar ve gluten hassasiyetine bağlı alerjik reaksiyonlar sanılanın çok üstü oranlarda ve hızla artmakta. Karın şişliği, eklem ağrısı, ağız içi aftlar, kulak kaşıntısı, alerjik rinit gibi şikayetleriniz süreklilik gösteriyorsa bir doktara görünmenizde fayda var. Peki neden? Eskiden gluten yok muydu? Ekmek ne ile yapılıyordu? Siyez buğdayı vardı da biz mi yemedik? Biz çocukken alerji olan çocuklar farklı şeyler tüketen çocuklardı salçalı ekmek yiyen çocuklar alerji olmazdı gürbüzdü. Gıda terörü merdiven altında şeker üreten mekanın böcekli çıkmasıydı. Şimdi en süslü en temiz gözüken paketler terörün kendisi. İçeriğini okumadığınız hiçbir ürünü tüketmeyin derim ben. Gluten free bir tür çılgınlık halini almış durumda. Sırf bunun üzerine cafeler açılıyor. Bildiğiniz köy ekmeğinin üzerine ezilmiş avakado sürülüp - ki avakado asprin muamelesi görüyor tamamen başka bir yazının konusu- birde yumurta kırılıp inanılmaz fiyatlarla menülerde bulunuyor. Neredeyse kebapçı menülerinde göreceğiz az kaldı. Benim merak ettiğim bizi kim hasta etti? Kim bu avakado lobisi? Kafamda deli sorular ve tenceremde kaynayan gluten free makarnam..

Devam edecek...