Bu haber kez okundu.

Lezzetin adresi 'Paşam Dürüm'
Hüseyin Sayılgan Usta işin mutfak kısmıyla uğraşan, muhteşem lezzetleri kendisi bizzat yapan, hazırlayan, çok deneyimli bir usta. Bursa’ya Muş’tan göç ederek yerleşen Cihan Arslantaş ve Hüseyin Sayılgan, çocukluktan beri esnaf olarak yetişen arkadaş olduklarını ve hizmet sektörünün zorluklarını iyi bildiklerini söylediler.

 

KALİTEYİ NİÇİN UCUZA SATIYORUZ?

İrfan Bey, biz Paşam Dürüm’de sattığımız her türlü malzemeyi kendimiz yapıyoruz, usta çalıştırmıyoruz. Çünkü kendimiz ustalığımızı yapıyoruz. Bu durum maliyetleri düşürüyor. Bizde bunu müşterimize ve fiyatlarımıza yansıtıyoruz. Usta ve işçiye ödediğimiz ücreti fiyat indirimine yansıtarak kaliteyi daha ucuza satabiliyoruz.

 

IZGARA ÇEŞİTLERİ

Izgara çeşitlerinin hemen hemen hepsini sayabilirim. Başta karışık ızgaradan tutun, Adana kebap, Urfa kebap, kuzu şiş, ciğer şiş, tavuk şiş, patlıcanlı kebap, tavuk kanat ızgara gibi kebap çeşitlerimiz mevcut.

Dürüm olarak da Adana dürüm, Urfa dürüm, kuzu şiş dürüm, tavuk şiş dürüm, ciğer şiş dürüm, çiğ köfte dürüm gibi dürüm çeşitlerimiz de mevcut.

 

‘KIYMAYI KENDİMİZ YAPIYORUZ’

Biz kasaptan kıyma almıyoruz. Demin lezzetten bahsetmiştiniz. İrfan Bey, ben de size biraz ipucu vereyim ama detaya fazla inmeyeceğim.

Kasaptan kıyma aldığınızda hem istediğiniz kıymayı alamadığınız gibi, hem de önemli bir ayrıntıyı belirteyim, kebapta kıymanın hangi büyüklükte çekildiği çok önemlidir. Bu büyüklüğü de kasapta yapamazsınız. Kasaptaki kıyma büyüklük oranı sabittir. Biz öyle yapmıyoruz. Marka bir kurumdan etimizi parça olarak ve hayvanın istediğimiz bölgesinden alıyoruz. Dükkânımızda kebabın kalitesini ve lezzetini etkileyecek büyüklükte kendi kıyma makinamızda çekiyoruz. Kebabın lezzetindeki sırlardan birisidir bu. Bu da yetmez, bir başka detay da söyleyeyim. Ama bunu da tam olarak değil, bir dokunup geçeyim. Kebabın kıymasına yine dükkânımızda zırhla yaptığımız kıymayı karıştırıyoruz. Bunu belki de Bursa’da sadece biz yapıyoruz dersem abartmamış olurum. Bunlar lezzetin sadece ipuçları, esas lezzetin sırrı Paşam Dürüm’de saklı.

 

‘ÇİĞKÖFTEMİZ GÜNLÜK VE ÇOK ÖZEL’

Çiğköfte günlük yapılıyor, aynı gün bitiyor. Biz çiğköfteyi cevizli ve çok özel baharatlar ile yapıyoruz. Bu baharatlarımız Antep’ten özel olarak geliyor. Tamamen natürel ve organik baharatlar kullanıyoruz. İnsanlarımıza gönül rahatlığıyla ailecek çiğköftemizi yemelerini tavsiye ediyoruz.

 

TATLI ÇEŞİTLERİMİZ

Tatlı çeşidi olarak Kemalpaşa ve künefe yapıyoruz. Özellikle künefe tatlısını hakiki tereyağı ve özel peynirimizle yapıyoruz. Herkese tavsiye ediyoruz. Mutlaka PAŞAM DÜRÜM’DE künefeyi herkesin yemesini arzu ediyoruz.

 

İnsanlar sizi niçin tercih etsin?
İrfan Bey, insanların gıda ile ilgili en başta düşündükleri şey temizlik, hijyen, lezzet ve güvendir. Müşteri memnuniyeti çok önemlidir. Kaliteli iş yapacaksınız. Bu kullandığınız malzemelerden, uyguladığınız fiyattan, verdiğiniz hizmeti zamanında ve güler yüz ile sunmaktan geçer. Yani koşulsuz müşteri memnuniyeti. Bizim de bütün amacımız bu yönde. Yani biz para kazanmaktan önce farklı şeyleri nasıl yapabiliriz, insanları devamlı Paşam Dürüm’e nasıl getirebiliriz, Paşam Dürüm’ün devamlı müşterisi nasıl yapabiliriz, bunun planlarını yapıyoruz. Biz Paşam Dürüm’ü geçici olarak açmadık. Dolayısıyla dürüst, güler yüzlü ve güvenilir bir mekân olmamız gerekiyor. Biz de bunu yapıyoruz. Bu kaliteyi daha önce belirttiğim nedenlerden dolayı ucuza veriyoruz, servis hizmetlerimizi zamanında yapıyoruz, müşterilerimize güler yüzlü ve tecrübeli personelimizle sunumlar yapıyoruz. Bize gelen müşterimiz çok memnun oluyor, kendisini özel hissetmek insanların bize gelmesini istiyoruz.

 

 

 

Cihan Bey, son olarak ne söylemek istersiniz?

Cihan Arslantaş: İrfan Bey, PAŞAM DÜRÜM’DE %100 dana etinden çok özel hazırlanan kebaplarımızı ve diğer ızgara çeşitlerimizi büyük bir memnuniyetle halkımıza sunmaktan gerçekten gurur duyuyoruz. Bu vesileyle herkese saygı ve sevgilerimizi iletiyoruz. Bursa Haber’e ve size de bizlere geniş yer verdiğiniz için çok teşekkür ediyorum.

 

Bende sorularımı birlikte cevapladığınız için siz Cihan Arslantaş ve Hüseyin Sayılgan Bey’e çok teşekkür ediyorum.

 

İLETİŞİM

Adres: Esenevler Mah. Ankarayolu Cad. No: 512/A (Hacivat metro istasyonu yanı) Yıldırım/ BURSA

Tel: (0224) 999 66 17

(0224) 999 66 18

GSM:(0537) 657 49 42


RESİM VE FOTOĞRAFLAR: İRFAN BİLEK

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.